Книга посвящена теоретическому анализу процессов возникновения и роста новой фазы в парообразных, жидких и твердых системах. В основу рассмотрения заложена впервые выдвинутая автором идея о том, что возникновение зародыша новой фазы непосредственно связано с флуктуационными явлениями. Явления формирования новой фазы описываются с применением введенных Гиббсом термодинамических потенциалов. Впервые на этой основе автором было дано исчерпывающее освещение проблемы "пересыщения" системы при спонтанном зародышеобразовании и вскрыта природа "метастабильности". На базе работ Р. Каишева и Н. Странского рассмотрен вопрос о равновесных формах и формах роста кристаллов.Новаторская для своего времени монография М. Фольмера сохранила и на сегодняшний день свое значение в качестве классического труда, являющегося необходимой основой для понимания и управления любыми процессами, связанными с фазовыми превращениями.Для специалистов в области физики твердого тела, физики жидкого состояния и процессов кристаллизации из газовой фазы, а также для студентов старших курсов соответствующих специальностей.

Обобщен экспериментальный и теоретический материал по акустическим свойствам жидкокристаллического состояния вещества. Основное внимание уделено особенностям распространения продольных и сдвиговых волн малой амплитуды в мезофазе и в области фазовых переходов, влиянию механических деформаций на оптические свойства мезофазы и созданию жидкокристаллических модуляторов свет, сейсмодатчиков, регистраторов механических деформаций в различных средах, визуализаторов акустических полей. Для научных работников, инженеров-исследователей в области акустики, оптоэлектроники, лазерной техники. неразрушающего контроля, медицинского приборостроения, а также аспирантов и студентов, специализирующихся в этих областях.