Антиоксиданты в липидах торфов / Н. В. Юдина, В. Н. Буркова, Е. В. Мальцева [и др.]; Институт химии нефти СО РАН //
М.
Исследованы изменения в составе липидов разных видов торфов и их антиоксидантные свойства после механохимической обработки. Показано, что механическое воздействие на торф приводит к увеличению общего количества антиоксидантных групп с различной реакционной способностью, что связано с изменением структуры липидов. Процесс хранения липидов также усиливает их антиоксидантные свойства за счет образования новых ассоциативных центров ингибирования.