В книге изложены научные основы и направления использования радиационных технологий в агропромышленном производстве и пищевой промышленности. Обобщены и проанализированы результаты отечественных и иностранных авторов, включая собственные научные и практические разработки. Описаны механизмы биологического действия ионизирующего и неионизирующих излучений, а также нашедшие практическое применение радиационно-химические и радиобиологические эффекты. Представлены основные международные и национальные нормативные документы. Предназначена: для научных сотрудников и специалистов в области применения радиационных технологий при производстве, переработке и хранении сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции. Рекомендуется преподавателям, аспирантам и студентам сельскохозяйственных и технических вузов.

В четвертом переработанном издании учебника учтено современное состояние дозиметрии ионизирующих излучений как самостоятельного раздела радиационной физики. Учебник снабжен методическими рекомендациями по изучения курса, контрольными заданиями, позволяющими закрепить знания, особенно полезными при самостоятельной проработке материала.Для студентов физических и физико-технических специальностей высших учебных заведений.