Справочник содержит обобщенную информацию о санитарно-микробиологических и санитарно-паразитологических параметрах качества пищевых продуктов, косметических препаратов, критических уровнях биологического загрязнения воды, воздуха и почвы. При его составлении использованы действующие в России на сегодняшний день нормативно-технические документы государственного и ведомственных уровней. Справочник рассчитан на руководителей предприятий и подразделений, в том числе не имеющих специальной подготовки в области микробиологии и паразитологии. В связи с этим в справочнике приводятся подробные комментарии, раскрывающие сущность определяемых показателей, возможные источники ошибок при их определении и оценке, существующие расхождения между отдельными нормативными документами. Приведены наименования документов, регламентирующих определение показателей биологической безопасности. Для облегчения организации контроля уровней биологического загрязнения в справочнике приведены нормативы кратности обследований отдельных объектов, правила взятия проб. Описаны особенности статистической обработки и оценки достоверности полученных результатов. Отдельный раздел посвящен правилам биологической безопасности, организации, оснащению и эксплуатации бактериологических лабораторий, предназначенных для работы с биологическими агентами III—IV групп патогенности, в том числе производственных лабораторий пищевых предприятий. Справочник снабжен алфавитными указателями. Приведенная в справочнике информация отражает состояние нормативной базы на 1 января 2011 г.

Дополнение к 7-му изданию одноименного справочника (1976-1977 гг.). Приводятся физические, химические и токсические свойства более тысячи соединений (инсектициды, гербициды, удобрения, красители, физиологически активные вещества, полимерные материалы и их композиции, горючие материалы, поверхностно-активные вещества и др.). Дается краткое описание мер предупреждения вредного действия этих соединений на организм людей, работающих с ними. Справочник предназначен для химиков, ответственных за технику безопасности, а также для проектантов, разрабатывающих новые технологические процессы, технических инспекторов, врачей СЭС, врачей и токсикологов всех профилей.